Ordu’nun özellikle kış aylarında tercih edilen yemeklerinden ve Karadeniz’in dikkat çeken tatlarından biri olan içli tava, hamsi ile pilavın bir araya gelmesiyle ortaya çıkıyor. Coğrafi işaretli yemek, doyurucu ve besleyici özelliği ile dikkat çekiyor.
Karadeniz’de zengin mutfak kültürüne sahip Ordu’nun geleneksel yemeklerinden içli tava, yöre sakinlerinin yanı sıra yerli ve yabancı turistler tarafından da beğeniyle tüketiliyor.
Anadolu Ajansı’nın Türkiye’nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesi’nin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Ordu’nun coğrafi işaret tescilli lezzeti içli tavanın yapımı anlatıldı.
Genellikle kış aylarında yapılan, farklı baharatlarla lezzetlendirilen pilavın hamsi ile buluşmasıyla hazırlanan içli tava, doyurucu ve besleyici özelliğiyle ön plana çıkıyor.
Kente gelen ziyaretçilerin “Ordu’da ne yenir” sorusuna verilen ilk cevaplar arasında yer alan içli tava, 2023’te Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillendi.
İçli tava tarifini anlatan aşçı Ayşegül Toksoy, kentte hamsiden yapılan yemekler arasında en önemlisinin içli tava olduğunu söyledi.
Yemek için hamsinin taze ve büyük olmasının önem taşıdığını dile getiren Toksoy, “Karadeniz’in diğer şehirlerinde de yapılıyor ama Ordu’da daha çok yapılan bir yemek. Tescillenmesi onu çok daha değerli kılıyor.” ifadelerini kullandı.
1.Pilav için sıvı yağda soğan, pul biber ve dolmalık fıstık kavrulur.
2.Önceden ıslatılan ve suyu süzdürülen baldo pirinç eklenir.
3.Karışıma tuz, kuş üzümü ve şeker eklenir.
5.Demlenen pilava maydanoz, nane ve karabiber konulur.
6.Yıkandıktan sonra tuz eklenen hamsinin kılçığı çıkarılır.
7.Hamsi önce mısır ununa bulanır ve tavaya dizilir.
9.Tavanın kenarındaki hamsi ile pilavın üzeri kapatılır.
10.Pilavın açık kalan orta kısmı hamsi ile örtülür.
12.Maydanoz ve limon eklenerek servis edilir.
E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Daha sonraki yorumlarımda kullanılması için adım, e-posta adresim ve site adresim bu tarayıcıya kaydedilsin.
Δdocument.getElementById( "ak_js_1" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() );